La Cámara de Panaderos de Salta confirmó que este lunes se aplicará una fuerte suba en el precio del pan y sus especialidades debido a la falta de llegada de harina subsidiada y la negativa de los molinos a integrar el fideicomiso nacional.

El incremento se instrumentará a pedido de la Federación Argentina de la Industria del Pan tras analizar los nuevos costos operativos. Según estimaciones del sector, el kilo de pan francés trepará hasta los 300 pesos, mientras que las especialidades registrarán un ajuste de entre el 15 y el 20 por ciento en todas las panaderías asociadas.

El titular de la entidad local, Daniel Romano, explicó los motivos que llevaron a esta medida drástica: Lamentablemente no nos queda más que subir. La harina subsidiada no ha llegado hasta ahora, sostuvo al detallar el incumplimiento del preacuerdo rubricado en febrero pasado con el Gobierno nacional.

La crisis del trigo y el rechazo de los molinos

El dirigente panadero recordó que el pacto inicial pretendía contener el valor del producto entre los 220 y 270 pesos. Sin embargo, la realidad económica superó las previsiones iniciales ya que la bolsa de harina, que debía costar menos, se paga actualmente a unos 2300 pesos en el mercado debido a que los molinos se resisten a ingresar al sistema de compensación.

El conflicto se profundizó tras el incremento del 2 por ciento en las retenciones a la exportación de harina y aceite de soja, medida implementada para fondear un fideicomiso cercano a los 400 millones de dólares destinado a abaratar el insumo. No obstante, los empresarios molineros argumentan diversas excusas y el beneficio nunca llegó a las panaderías de las provincias.

A esto se suma el impacto internacional del conflicto bélico en Ucrania, que disparó un 80 por ciento el costo internacional del trigo. Para los panaderos locales sostener los valores vigentes se transformó en una misión imposible ante la asfixia financiera generalizada.

Por último, Romano advirtió que la crisis no se limita exclusivamente a la materia prima principal, sino que abarca a la totalidad de los insumos necesarios para la producción diaria: Tenemos fuerte suba en margarinas y de grasas que ronda el 80 por ciento. También en aditivos, azúcar, bolsas, transporte. Todas las semanas tenemos aumentos, concluyó el referente gremial.